亿万富翁

第30期 —

Chi Q

Chi-Q:沪上首家高级韩式烧烤

米其林星级厨师 Jean Georges 的妻子、美国知名美食节目 Kimchi Chronicles 的主持人 Marja Vongerichten 在外滩三号加盟开设了一家韩国餐厅 Chi-Q,餐厅的菜单七分来自 Marja,三分来自 Jean Georges。

当米其林星级厨师 Jean Georges 的妻子、美国知名美食节目 Kimchi Chronicles 的主持人 Marja Vongerichten 要在外滩三号加盟开设一家韩国餐厅还是传言的时候,整个上海滩像炸开了的锅一样纷纷讨论着这个餐厅概念的可行性,多半是因为大家普遍认为上海已经有了自己的“韩国城”,而韩国城里也已有了一些无可比拟的正宗韩菜。

对于身为半个韩国人的 Marja 来说,虽然她至今还未曾有机会去体验一下上海的其它韩国餐厅,但她一心只想打造正宗的高级韩式烧烤理念,一个将温馨优雅的环境、上等新鲜的食材、无微不至的服务及丰富的酒类选择完美结合起来的韩式餐厅。

事实也正是如此。外滩三号请来了同样负责楼上意大利餐厅 Mercato 室内设计的本土知名设计组合如恩夫妇,将 Chi-Q 打造成一个半开放式餐厅与休闲长廊酒吧相结合的空间。灰砖条堆砌而成的墙面,交错的木格栅,下沉的烧烤餐桌,“分割”的天花板及缝里透出的灯光,吧台上方的一排圆形玻璃小吊灯,开放餐区上下交织的大型玻璃灯,木、皮、金属相结合的设计语言使整个空间既现代又朦胧。

至于菜单的设计,用 Marja 的原话来说,则是“七分的自己加上三分的 Jean Georges”。除了 Jean Georges 餐厅甜点主厨设计的甜品单之外,他对菜单的贡献主要是在传统韩菜的基础上加以他自己的“诠释”,以起到画龙点睛的作用:味噌三文鱼配西红柿和翠米花、鹅肝泡菜煎饺以及生牛肉脆米塔塔等都是他的“杰作”。而 Marja 也从她的《Kimchi Chronicles》一书中挑选了一些菜品和鸡尾酒,如辣味萝卜土豆炖鸡及泡菜血腥玛丽等,来点缀Chi-Q的菜单。

烧烤的菜品丰富多样,篮装的精选从谷饲和牛、有机鸡肉…

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